U Livnu otvorena Poljoprivredna zadruga „Cincar II“

Otvorenjem Poljoprivredne zadruge „Cincar II“ u Livnu je završen višegodišnji projekt „Održiva proizvodnja livanjskog sira“. Riječ je o projektu koji su Udruga proizvođača autohtonog livanjskog sira „Cincar“ i Grad Livno aplicirali Češkoj razvojnoj agenciji, te dobili sredstva za njegovu realizaciju. U okviru projekta otvoren je i Zavod za hranu i veterinarstvo Kantona 10 kojemu je Češka agencija nabavila opremu za mikrobiološke analize.

Jedan od ciljeva višeslojnog projekta koji je podržala Češka razvojna agencija je unapređenje kapaciteta proizvodnje izvornog livanjskog sira u malim siranama na farmama.

„Domaćinstvima gdje proizvode sir mi smo isporučili neku opremu, radili smo građevinski dio posla zajedno sa UNDP-om da bi mini mljekare bile u skladu sa HCPP-om“, objasnio je Štěpán Šantrůček, konzul Češke Republike u BiH.

Nedžad Burkić član je zadruge Cincar  II. Jedan je od vlasnika tih deset malih sirana. Otišao je i korak dalje: „Napravili smo mljekaru, mini mljekaru, opremili je uređajima za proizvodnju sira, povećali smo proizvodnju. Imamo i svoju trgovinu koju sam ja opremio u sklopu te mljekare“.

Češka agencija nabavila je i opremu za mikrobiološke analize Zavodu za hranu i veterinarstvo Kantona 10 koji je, također, otvoren u okviru ovog projekta, a završna faza je otvaranje zadruge.

“To će biti podstrek našim proizvođačima sira da ustraju i da se to još više razvija, a definitivno livanjski sir je jedan brand po kojem je Livno prepoznatljivo“, kazao je gradonačelnik Livna  Darko Čondrić (HDZ BiH).

Uz zrenje sira u ovom objektu je predviđeno i njegovo pakiranje, skladištenje i prodaja, a budući da je prošle godine dobio oznaku geografskog porijekla i zaštitu izvornosti, uskoro bi se mogao i izvoziti.

„I koncept Zadruge je da pomogne pri plasmanu, to je najveći problem. Mi ćemo raditi sad godinu dana na na federalnoj razini pa ćemo poslije godinu dana, tako su nam tako rekli, podnijeti zahtjev za izvoz“, navodi Jozo Baković, direktor Zadruge i predsjednik Udruge proizvođača autohtonog livanjskog sira Cincar.

Objekt je Grad Livno ustupio Zadruzi na korištenje bez naknade. Njegovo renoviranje i opremanje sa 860.000 maraka podržala je Češka razvojna agencija, odnosno s dva milijuna maraka za cjelokupan projekt „Održiva proizvodnja livanjskog sira“.

federalna.ba