Od carskih vrtova do modernih plantaža: Čaj koji Kinezi smatraju nacionalnim blagom

Longjing čaj, poznat i kao „Zmajev bunar“, jedan je od najcjenjenijih zelenih čajeva u Kini. Ovaj tradicionalni napitak uzgaja se na brežuljcima oko Zapadnog jezera u kineskom gradu Hangzhou, nekadašnjoj carskoj prijestonici, opisuje BBC.

Njegova reputacija traje stoljećima, još od vremena kineskog cara Qianlonga u 18. stoljeću, koji je prema legendi posebnom carskom privilegijom zaštitio 18 grmova Longjinga za potrebe dvora.

Proljetna berba koja traje samo nekoliko sedmica

Berba Longjinga počinje krajem marta i smatra se najvažnijim periodom u godini za proizvođače čaja.

Izvor fotografije: EPA/ROMAN PILIPEY

Najcjenjeniji su prvi proljetni pupoljci, poznati kao „mingqian“, koji se beru prije tradicionalnog kineskog perioda Qingminga početkom aprila. Ovi listovi imaju blag okus, nježnu aromu kestena i veoma su skupi zbog ograničene količine i zahtjevne proizvodnje.

Na pojedinim farmama samo pola kilograma najranije berbe može dostići cijenu veću od 30.000 juana (oko 7.500 KM).

Ručna obrada čuva autentičan okus

Posebnost Longjinga nije samo u uzgoju već i u tradicionalnom načinu obrade. Nakon branja listovi se ručno prže u velikim zagrijanim wok tavama, što zaustavlja oksidaciju i daje čaju prepoznatljiv spljošten oblik.

Iskusni majstori čaja tvrde da mašine ne mogu zamijeniti osjećaj i preciznost ljudskih ruku.

Izvor fotografije: EPA/ROMAN PILIPEY 

„Ruke mogu prepoznati ono što mašine ne mogu“, kaže jedan od proizvođača, objašnjavajući da upravo ručna obrada daje čaju bogatiju aromu i dugotrajniji okus.

Borba protiv falsifikata i masovne proizvodnje

Velika potražnja dovela je i do pojave brojnih falsifikata. Zbog toga kineske vlasti danas strogo kontrolišu područje na kojem se može proizvoditi autentični čaj.

Pakovanja originalnog čaja nose posebne certifikate i QR kodove koji potvrđuju porijeklo proizvoda.

Longjing kao dio kineskog identiteta

Posljednjih godina među mlađim generacijama u Kini raste interes za tradicionalne domaće proizvode, pa Longjing ponovo dobija posebno mjesto u kineskoj kulturi.

Mnogi mladi ljudi vraćaju se porodičnim farmama kako bi nastavili višegeneracijsku tradiciju uzgoja i obrade čaja.

Za lokalno stanovništvo Longjing nije samo piće nego i simbol doma, proljeća i kulturnog naslijeđa koje žele sačuvati.

federalna.ba